餐饮数字化到底是什么意思？

作者:网站采编
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摘要：餐饮数字化转型！只要是与餐饮相关的垂直媒体几乎都有涉足过这个话题。但是什么叫餐饮数字化？什么是餐饮人眼中的餐饮数字化！ 餐饮的数字化转型，是随着餐饮行业的发展，涉及

餐饮数字化转型！只要是与餐饮相关的垂直媒体几乎都有涉足过这个话题。但是什么叫餐饮数字化？什么是餐饮人眼中的餐饮数字化！

餐饮的数字化转型，是随着餐饮行业的发展，涉及多方多面，涌现出很多全新的东西，并随着餐饮发展而不断迭代和延伸。所以，它是一个长期的事情，没人知道它具体什么时候结束。但是！餐饮人一定要重视！

先举两个例子

1.2018年起，就有好几个成都品类的头部商家，都有投资人想给他们投资，后一年就更多了，互相还是蛮有诚意的洽谈，但是理想的结果都没有几个。这个是一个关注我好些年的资方负责人跟我说的这个事。他还来问我，现在餐饮怎么还这么原始？

2. 有个朋友，他跟他老婆从单位离职之后，在小区门口租了个小店，才40平左右。但是没做多久，就打算关门了。我就问他原因，他们春节之前都是盈利状态，凉粉成本也很便宜，能盈利不就好了。结果他们说没有盈利，但问了营业额和售价之类的细节一算，其实应该是有盈利的，只是不知道去了哪里！

其实不管是小门面还是大品牌，都有复杂多变的不确定性，如果出现什么突发意外在餐饮行业都是非常普遍的现象，这其实也是很多投资方不能下手的主要原因之一：因为餐饮的不确定性，所以是否赚钱就有不确定性！而数字化转型就能够让整个餐饮变得更有章法，所以现在投资方都在虎视眈眈着。

其实数字化如果从字面意思来理解：就是将许多复杂多变的信息转变成更加直观的可以度量的数字和数据，再用这些已有的数据建议匹配适合的数字化模型，转为一系列的二进制代码存入数据库，进行统一处理。这一整个过程就是数字化过程，其实大家应该也知道了，这与互联网息息相关！

那餐饮的数字化到底怎么理解呢？

就是把餐饮行业内涉及到的复杂多变的实体店业务信息，转成可以衡量评估的可观数据，然后再根据这些数据总结，来知道我们接下来的未来方向和具体措施。最终业务就会更加的精准和优化。从不可控到可控，从模棱两可到清晰可见，这个转变过程，就叫做餐饮的数字化转型！

其实大概就是两个方面的内容：

1. 业务数据化，就是上面说的，把线下业务都变成清晰可控的数据

2. 数据业务化，就是通过这些数据更好的辅助业务，这是数字化转型的最终目的，也是成功的标志

紧接着，问题又来了：餐饮行业的哪些业务需要进行数字化呢？

其实业务这个词稍微有些笼统，因为“一千个读者有一千个哈姆莱特”，店不一样，所做的业务就不一样，所面临的问题就不一样。从几个大的方面来说一说吧

1. 营收数字化

2. 采购数字化

3. 财务数字化

4. 营销数字化

5. 运营数字化

6. 客户数字化

营收数字化

最常见的一个例子就是餐厅的收银系统，虽然有基础，不过不够完善。例如很多餐厅会一边用收银系统，一般还在用“包包账”。这种“包包账”的做法就完全背离了现在的数字化方向

所以，第一步就是要统一收银系统和收银方式，不管怎么样，收入都必须要明确来源和数额，且确保它的真实和准确。一旦出现问题，就能快速准确的查找每一笔账的具体细目。收银这一环节也是数字化转型的基础和前提，如果无法做到这个标准，就不要继续了！

找到一个好的系统是关键，像美团和饿了么就有庞大的系统支撑，每一笔账都清清楚楚。但是那是别人平台的，虽然一清二楚，但是很多数据商家看不见的，就有一点不方便。要研发自己的餐饮系统，翻台率，复购率和客户数据等等抓在自己手上更加牢固一些。如果有心思就可以自己研发，但是成本有点大哈，不过自己选的话，眼睛也要擦亮一点适合自己的需求。

采购数字化

很多餐饮店的资金漏洞都在采购，俗话说就是“油水多”，所以一般除了老板自己去采购，都是无法避免的。数字化转型的第二大要点就是要把采购方面的漏洞解决掉。

看一下那些买菜平台，都有具体的数量和价格，这样采购费用就自然而然的透明化，但缺点就是质量无法把控。所以真正的采购数字化还得结合KDS（智能厨房显示系统）进行辅助完成。不仅有明确的数量以及价格，还有后厨的出品数量和比例。举个例子：一斤猪肉标准是炒3盘回锅肉，但实际值只出了2盘，还有一份的损耗，这种情况就是我们要规避的情况了

文章来源：《数字化用户》 网址: http://www.szhyhbjb.cn/zonghexinwen/2021/0320/1346.html

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